酱汁一遍遍浇淋鹅身，直至呈现出诱人的酱红色泽，油光发亮。入口即是江南人钟爱的“咸、鲜、甜”三味完美结合，香味纯正、咸香适中、余味绵长。一只酱鹅，撑起了许多嘉兴人的舌尖回忆。

作为嘉兴本地的美食老字号，味德丰在养鹅、选鹅、做鹅方面有着300年传承历史，已然是一本行走的“鹅学”教科书。一只鹅在被端上餐桌前会经历什么？什么样的鹅才能通过味德丰的层层选拔，最终代表嘉兴，走向全国？从味德丰特别策划的“鹅”味端午民俗之旅中，我们也许可以窥见答案。

为了让更多人了解“鹅”——这个嘉兴的超级美食IP，近年来，味德丰多次举办品牌活动，邀请大众体验嘉兴民俗，品尝嘉兴非遗美食古法五道酱鹅，了解味德丰的百年传承、坚守。

今年端午，来自全国各地的30组亲子家庭来到嘉兴，从“观鹅”，到“品鹅”，再到“认养鹅”，进行了一趟“与鹅同游”的端午之旅。

在味德丰现代化的透明工厂，亲子家庭参观了古法五道酱鹅制作的全过程，原料到餐桌24小时时间轴，了解味德丰如何将传统工艺与现代科技完美融合，打造新鲜不隔夜的品质卤味。

味德丰古法五道酱鹅优选安徽定远、四川屏山的散养大白鹅，那里有山有水，环境优美，很适合鹅的健康生长。经历足天放养，让鹅自由地奔跑在田野间，鹅肉肉质会更厚实、紧致，口感细腻。

白鹅们要吃到充足的天然牧草，要在丘陵区域进行长时间的小跑运动，还要在活水湖中达到足量的游泳运动。太瘦或太肥都不行，体重在4kg左右的鹅，才能成为味德丰古法五道酱鹅的优选。

每天晚上8点左右，当天宰杀的麻鹅就会准时从安徽发到新塍的工厂，开始成为美味酱鹅的第一步。

2022年10月投产的新工厂，拥有约1000㎡十万级净化车间、500㎡食品存储冷库、发货智能仓，100余个古法工艺灶台、食品真空冷却机等精良设备，年产量将达到10000吨酱鹅、酱鸭等卤味食品。

同时，味德丰还与高校合作研发，在传承历史古方、技艺的基础上，结合现代生产工艺，形成品牌的独有复配零糖配方，在保留传统风味的基础上，更满足现代人的味蕾感受。

随后亲子家庭便来到味德丰旗舰店，免费品尝古法五道酱鹅、烧鸡、卤味小吃等味德丰招牌美食。经过“洗、腌、醒、烹、熬”古法五道传统工艺烧制的古法五道酱鹅，被悬挂在大铁锅上，用勺将汤汁多遍浇淋鹅身达300次以上，直至酱汁逐渐凝固收汁。酱鹅油光发亮，鹅肉鲜嫩多汁，暖胃舒心，肉质紧实饱满，嫩而不肥。大朋友、小朋友都尽情享受这百年传承的美味，每一口都惊艳味蕾。 

说起端午的特色，尤其是嘉兴的特色，粽子自然是当之无愧的典型代表。品尝佳肴之余，亲子家庭还体验了裹粽子等端午民俗游戏。在现场裹粽老师指导下，大小朋友们齐心协力，用箬叶DIY出了独一无二的粽子；绘画鹅蛋展示了孩子们丰富的创造力，套圈鹅娃娃游戏则让家长们秒回80、90年代，重拾童真。

临别之际，每个孩子都认养了一只来自味德丰农业基地的小鹅宝宝，他们抚摸着小鹅柔软的绒毛，流露出对手中这个小生命的期待。把认养的小鹅带回家后，他们将一同快乐地成长，探寻生命的本真。

回到家后，大家还自发组建了社群，每日拍照、视频打卡，交流养鹅日常。小鹅宝宝得到了大家的精心喂养和照护，愈发活泼可爱，孩子们也在与小鹅的相处中，对于鹅有了更深入的了解，对于生命有了更深刻的认知。

来自上海徐汇区的家长陈女士表示，这样的活动增强了亲子交流，增加了生活乐趣，同时也拓展了儿童视野，是一个了解传统文化的良好契机。

味德丰董事长顾晓峰也希望可以通过长期举办这样的活动，让更多人了解嘉兴非遗美食，助力传统文化传承，让嘉兴好味道走得更远。

不忘初心、坚守匠心、质在人心，历经十几年发展，味德丰从小摊位扩大到114家门店，从新塍人的餐桌走向了长三角地区乃至全国。味德丰古法五道酱鹅不仅获得浙江名菜、浙江农业博览会优质产品金奖等20多项称号，其烧制技艺还被列入第五批嘉兴市非物质文化遗产。在四川屏山建成的白鹅孵化基地年孵化150万羽，帮助屏山白鹅产业年综合产值达到1亿元以上。不仅实现东部养殖西部加工的产业链延伸，为味德丰的酱鹅生产提供优质原料来源，也成功帮助当地农民增产增收。

今年5月，味德丰·屏山旗舰店试营业，这也是味德丰入驻四川的首家旗舰店。味德丰计划在未来五年内，打造长三角佐餐产品的头部企业，卤味行业的超级IP。

生机勃勃的小鹅苗，将从嘉兴走向全国，谱写更多非遗美食传承新篇章。