德国人喜欢在冬天聚在一起喝一杯热红酒。今年，由于疫情的影响，朋友们不能聚在一起，幸运的是，自制的热酒并不复杂。像许多德国人一样，作者提前准备了各种原料，可以在家里展示自己的技能，在这个冬天继续这种难以放弃的感觉。

古罗马的饮料

德国热红酒是一种由葡萄酒和香料制成的热饮。热和糖可以使酒精和香料发挥更快的作用，达到升温的效果，并触发积极和愉快的情绪。热红葡萄酒的制备通常采用7%~14.5%的干红葡萄酒，与肉桂、丁香、柠檬皮、八角等香料混合，加糖调味，用慢火煮约20分钟。加热时，温度不应超过78摄氏度，否则酒精就会蒸发和流失，香料也会失去原有的味道，甚至会产生有害的化学物质。

红葡萄酒的原始版本可追溯到古罗马，当时在葡萄酒中加入糖和香料，以增加风味，延长保质期。在中世纪，香料的配方接近目前的热红葡萄酒，但它们没有加热时，喝醉了。据考证，德国中部最古老的热酒配方来自萨克森的瓦克巴特城堡酿酒厂，由历史学家和艺术收藏家奥古斯特·冯·瓦克巴特于1834年写成，现在在德累斯顿的萨克森国家档案馆。1956年，奥格斯堡的一家私人酿酒厂推出了最早的瓶装热红葡萄酒，根据"葡萄酒法"的规定，糖类是禁止的，酿酒厂受到市政府的惩罚。后来，对葡萄酒法进行了修改，热红酒成为一种合法的商品。

现代工业生产的热红葡萄酒，通常以劣质散装葡萄酒为原料，通过大量的糖来掩盖味觉缺陷，一般以大瓶或纸盒包装的形式销售，价格较低。相反，酒厂生产的热红葡萄酒的质量要求要严格得多，葡萄酒必须用自己葡萄园采集的葡萄制成，葡萄酒必须自己调味加工。整个生产过程只能使用天然香料，不允许添加酒精、水和颜料。

红葡萄酒的"增强型

臭虫酒"可以说是传统红葡萄酒的"增强型"。火钳是以最初的制作工具和方法命名的。它们用钳子夹住宝塔形状的糖块，站在一个盛着热红酒的大锅上，把高纯度的朗姆酒倒在糖块上，然后点燃浸泡在酒中的糖块。圣火中的糖浆慢慢地溶入锅中，用不同的味道融化焦糖的甜味。

就连传统的热腾腾的红葡萄酒也在不断发展和变化。除了红葡萄酒之外，各地生产的特产葡萄酒，如黑塞苹果酒、弗兰肯葡萄生产的白葡萄酒等，都是当地冬季热饮的主要原料。此外，德国还有一种由葡萄汁制成的非酒精的"儿童版"，使儿童和无敌的饮者也能在寒冷的冬天享用热红酒。

世界上最大的热酒设备

自2005年以来，慕尼黑这个著名的城市每年冬天都会在市中心安装世界上最大的红葡萄酒设备--一个巨大的不锈钢铜壶，用来制造"钳子"。烹饪钳子酒的过程既浪漫又有趣。铜锅上方燃烧着灿烂的火焰，葡萄酒的气味和热量继续散发出来。每年，它吸引了来自世界各地的大量当地公民和游客前来观赏和品尝。德国有一部著名的喜剧电影"臭虫酒"，拍摄于20世纪40年代，当时朋友们围坐在锅旁，回忆起校园时光。